Pisco Peruano
El pisco es la bebidas más popular en el Perú, es llamada la bebida bandera del Perú ya que nos representa en eventos y ferias gastronómicas, el pisco nace desde la época colonial, en plena era del virreinato, nuestro país ya contaba con cultivos oriundos de nuestra tierra como la papa, el olluco, el pallar, la yuca, etc. Sin embargo, los españoles nos heredaron la uva (vid), y para satisfacer a la aristocracia limeña que deseaba beber vino se tuvo la necesidad de importarla.
Cuando empezaron a traer las primeras parras de uva, desembarcaron en el puerto de pisco, y es allí donde se crearon los primeros viñedos. ¿Por qué escogieron estas tierras? Porque la uva solo se desarrolla en climas cálidos y no en climas templados o con mucho frío.
Pero sin lugar a dudas, el pisco es el mejor aguardiente de uva del mundo, se diferencia del resto de aguardientes de uvas, en que se hace del jugo puro de la uva y el mosto, sin ingredientes adicionales, esto lo hace particular y único. Los demás usan el mosto para hacer sus vinos, y vuelven a hidratar, fermentar y destilar el ollejo y orujo (materia residual).
Muchos expertos en pisco afirman que al usar un pisco peruano, tus tragos salen mucho más finos, más puro.
Muchas recetas tradicionales a base de pisco han sido el punto fuerte en cuanto al aprovechamiento máximo del sabor de esta bebida, con este se pueden preparar tragos que son saludables y son aperitivos sanos de acompañamiento en las comidas.
Detallamos a continuación algunos de los muchos tragos deliciosos a base de pisco peruano que puedes preparar en casa con un presupuesto bajo y que harán felices a tus invitados.
1. Pisco Sour
Ingredientes:
– 3oz. Pisco puro o quebranta
– 1oz. jarabe de goma
– 1 medida de jugo de limón
– 5 cubitos de hielo
– Un chorrito de clara de huevo
– Un chorrito de amargo de angostura
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente por 10 segundos. Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz. Añada una gota de amargo de angostura.
2. Chilcano tradicional
Ingredientes:
– 2 oz. Pisco
– ½ oz. Zumo de Limón
– Gotas De Amargo de Angostura
– Hielo Al Gusto
– Ginger Ale
Preparación:
Mezclar los ingredientes. Agregue el hielo y complete el vaso con Ginger Ale. Adornar con una rodaja de limón y sorbetes.
3. Perú Libre
Ingredientes:
– 1 Oz Pisco
– 1 Rodaja de Limón
– Gaseosa Oscura
– Hielo al gusto
Preparación:
Vierta el Pisco en un vaso alto, añada gaseosa oscura y hielo al gusto. Sirva con una rodaja de limón.
4. Inka wasi o Incahuasi
Ingredientes:
– 1 onza de pisco puro de quebranta
– 1/2 onza de vino de cualquier vino dulce
– 1/2 onza de chuchuhuasi
– 1 limón cortado en rodajas sin pepas
– 4 gotitas de amargo de angostura al gusto
– 1 vaso de Inca Kola y 6 cubos de hielo.
Preparación:
Mezcle en un vaso highball todos los ingredientes
5. Pisco Sunrise
Ingredientes:
– 2 Onza de Pisco
– 4 Onza de jugo de naranja
– ¾ Onza de jarabe de granadina
– Hielo al gusto
Preparación:
Echar 4 cubos de hielo en un vaso. Luego, incorporar las onzas de pisco, naranja y granadina a una distancia de 20 cm de la copa y sobre el hielo para no combinar los colores.
6. La biblia
Ingredientes:
– 1 Onza de Pisco
– 2 Onza de vino Oporto
– 1 Onza de jarabe de goma
– 2 Onzas de leche
– 1 huevo entero
– 4 cubos de Hielo
Preparación:
Licuar todos los ingredientes, servir y espolvorear canela molida.
7. Machu Picchu
Ingredientes:
– 1/2 oz de Jarabe de granadina
– 1/2 oz de crema de menta
– 2 oz de pisco quebranta
– 4 oz de jugo de naranja.
Preparación:
Vierta en un vaso alto, el jarabe de granadina y los cubos de hielo. Luego añade las tres onzas del jugo de naranja y resérvalo. Aparte, mezcla la crema de menta con el pisco y, con una cucharilla de bar, agregue cuidadosamente a la preparación anterior para evitar que se mezclen.
8. Carajo
Ingredientes:
– 2 oz. Pisco acholado
– 1 oz. De crema de cassis
– 2 oz. De jugo de limón
– 1 uva negra
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Agite enérgicamente por 8 segundos.
Utilizando un gusanillo o colador sirva en una copa de Martini helada.
Agregue la uva negra dentro de la copa.
9. Cholopolitan
Ingredientes:
– 2 1/2 onzas de pisco mosto verde
– 3 onzas de jugo de cranberry
– 1/4 de onza de jugo de lima
– 1/4 de onza de cointreau
– 1/4 de onza de jugo de maracuyá
– 1 cucharadita de azúcar
– 4 cubos de hielo al gusto
Preparación:
Se bate en un vaso mezclador todos los ingredientes y se revuelven agregando los cubos de hielo. Puede decorar el cóctel con un trozo de naranja.
10. Bella Tachy
Ingredientes:
– 1 1/2 oz. Pisco quebranta
– 1 oz. licor de café
– 1/2 oz de Amaretto 5 cubos de hielo
– 2 bolas de helado de vainilla
Preparación:
Licuar los cubos de hielo, el pisco, el licor de café y el Amaretto. Verter el contenido en una copa Martini, echar las 2 bolas de helado y decorar con granos de café.